食用油是居民生活必需的消费品，在日常生活中具有不可替代的作用。我国既是一个植物油生产大国，又是一个植物油消费大国，也是一个植物油进口大国。随着我国经济发展和居民生活水平的提高，食用油的消费量快速增加。目前我国食用植物油的人均消费量接近20公斤，但与发达国家相比，仍存在较大差距，如2006年美国人均食用植物油为34.2公斤，欧盟人均消费量高达37公斤。即使考虑到我国与欧美国家饮食习惯的差异，我国人均植物油消费也仍有较大的增长空间。此外，随着农村等地区的收入提高导致日常饮食的改变，我国餐饮业和食品工业的迅速发展，我国对食用植物油仍有强劲的需求。预测结果表明，从食用植物油消费量来看，到2015 年我国食用植物油消费量将超过3000 万吨，人均食用油消费量将达到22公斤；到2020 年消费量将超过3500万吨，人均消费量将达到近25公斤。随着我国市场经济制度的建立和完善，粮油市场的逐步开放，食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为我国的朝阳行业，市场前景广阔。随着人们的消费观念和消费结构发生改变，大众对食用油的品质要求也日渐苛刻，在满足需求的之余对食用油的营养和健康也有了更高的追求。豆油、菜籽油在我国食用植物油市场上消费量分别为第一、第三位，营养丰富，不含胆固醇或胆固醇含量极少，有益于神经、血管、大脑的发育生长；胡麻油是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。因此项目产品具有广阔的市场空间。